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桂北农村的油坊 我的故乡全州县位于湘桂走廊边上，盛产菜籽、花生、山茶籽，人们把它们制成食用油，就是我们平常说的菜油、花生油和茶油。直到上世纪六十年代以前，桂北农村的油坊几乎全部采用木制楔式撞榨。木制楔式撞榨由木制榨箱、抵板、木楔和撞击榨棍等部分组成。使用这种传统的木制榨油设备，劳动量极大，出油率不高。这些油菜籽、花生仁、茶籽富含油分，平均含油率为39%—42%左右，机械加工出油率达35%以上，而木榨加工出油率不足30%。我们村的油坊在村西的小溪边，说是油坊，其实也就是几间砖土房，一副碾滚子和一座水转筒车。 每年到榨期，由村中的长者，带领七八个精壮汉子经过焚香仪式后，才能开锁起榨。 据观察，从一颗颗菜籽到制成香喷喷的菜油，其间要经过炒籽、碾籽、包饼、打榨四关。炒籽是第一关，要选用饱满的菜籽，由有经验的师傅把关，在炒房中制作。炒籽是技术活，炒过了，出的油有糊味，炒浅了火候不到，出油少，影响收获。 上世纪六十年代末，随着科技进步，桂林粮油机械厂等农机企业开始引进、生产液压榨油机和螺旋式榨油机等小型榨油机械设备，才逐步改变了桂北农村用木榨榨油的落后面貌。 桂林生活网-桂林日报